Fare da zero la pasta madre non è solamente una cosa comoda quando non si trova nessuno che ci dia un po’ della sua per cominciare a fare il nostro pane. È molto di più di una questione di comodità. È partecipare completamente — anima e corpo per così dire — al processo di generazione attraverso la fermentazione. Ed è l’inizio di una relazione viva e duratura, che, oltre a permetterci di fare del buon pane, ci insegnerà molto. Si tratta di un procedimento molto semplice. Bastano quattro ingredienti: acqua + farina + tempo + fiducia. Eppure per molte persone l'idea di ottenere da soli la propria pasta madre mette molta soggezione, come se si dovessero possedere già chissà quali abilità panificatorie. Tutt’altro! Per questo l'articolo di oggi vi prenderà ...
Salsa fermentata ai peperoncini rossi (Non troppo piccante!)
"I peperoncini piacciono tanto. Anche quando sono fermentati. Chissà, magari ancora di più. Perché vi stupite?!?" Sì, in effetti avremmo potuto immaginarcelo. In realtà, siamo rimasti sorpresi dal grande numero di persone che ci hanno scritto per dirci che si erano subito messe a fermentare i peperoncini verdi, seguendo la ricetta che abbiamo pubblicato qualche settimana fa. Sappiamo che alcuni barattoli sono già stati aperti e assaggiati con grande soddisfazione per il risultato ottenuto. Per questo abbiamo deciso di aggiungere subito un’altra salsa a base di peperoncini, questa volta rossi. Sceglieteli di una varietà non troppo piccante. La presenza di carote e sedano rapa, ne mitigherà ulteriormente la piccantezza. Otterrete una salsa (quasi) per ...
Le figurine di Tomáš
