Fare da zero la pasta madre non è solamente una cosa comoda quando non si trova nessuno che ci dia un po’ della sua per cominciare a fare il nostro pane. È molto di più di una questione di comodità. È partecipare completamente — anima e corpo per così dire — al processo di generazione…
L’acqua
Liquida, solida, gassosa. Incolore, inodore, insapore. Indispensabile. Prende la forma dal recipiente, forma pozzanghere, laghi, mari, fiumi, ruscelli, cascate, piogge, arcobaleni. Spegne il fuoco, accende la speranza. È presente, anzi, noi siamo acqua. Sangue, lacrime, saliva, sudore, urina. Siamo noi. Per vivere prima di nascere siamo immersi nell’acqua tiepida, accogliente, morbida, nutriente….