Capita, anche nel mezzo dell’estate, di avere voglia di mettersi a fare i crauti. Una specie di “nostalgia di casa” legata ad abitudini e odori unici. Una nostalgia che tutti i fermentatori sicuramente ben conoscono. Si sa che i crauti, perché possano sviluppare i sapori migliori e conservarsi a lungo, vanno preparati con i primi…