“Ricette alla seconda” Cose semplici che si possono fare con uno o più prodotti fermentati. Cose buone che fanno crescere l’amore per la fermentazione. Ci sono delle “ricette alla seconda” talmente buone che ci fanno diventare impazienti. Ci succede regolarmente con il Boršč, una minestra a base di barbabietole rosse fermentate, tipica di una vasta…
Bucce di cocomero fermentate
Da ragazzi, soprattutto la sera di San Lorenzo, con le bucce di cocomero ci si lavava la faccia, dopo grandi scorpacciate della succulenta polpa rossa. Adesso che quelle accanite battaglie di tutti contro tutti non le facciamo più, le bucce finiscono nel compost. “Ma, aspetta un secondo! Non è che per caso ….” Detto…
Tofu fermentato! 3 modi facili e veloci
Fino a qualche anno fa il tofu era ancora uno strano alimento esotico, conosciuto e usato da una cerchia molto ristretta di persone. In poco tempo le sue sorti si sono ribaltate e oggi è diventato una specie di prezzemolo. Nel tofu ci si imbatte continuamente, al ristorante o nelle ricette. Fa da protagonista…
Kyselé Okurky Cetrioli in salamoia
Il cibo è buono anche perché è fatto di ricordi. Oggi vi raccontiamo questa preparazione in omaggio alla memoria — la memoria di vecchie ricette ma anche di emozioni e di presenze invisibili e care. Le parole “Kyselé Okurky” significano cetrioli all’agro in lingua ceca e ci dicono di un tempo in cui i cetrioli…