Fare il pane con Claudio Pozzi significa portare a casa a fine giornata non solo dell’ottimo pane ma anche il prezioso bagaglio di sapere che lui, con l’understatement che lo caratterizza, chiama i “dintorni” del pane. Con Claudio si fa il pane con una pasta madre che analisi svolte all’Università di Pisa dicono di particolare…