Incredibilmente buona, questa salsa è adattissima a combattere il blues di fine estate, assai comune e insidioso in questo periodo dell’anno quando, fra rientri, file in macchina, asfalto e pioggia, le giornate ridiventano frenetiche e si fanno più grigie. Possiamo farci aiutare dai sapori che nascono dalla fermentazione. Quelli che meglio di qualsiasi altro sanno…
Cavoli a Mumbai Crauti agli aromi indiani (Variazione Crauti 1)
In un mondo in cui le bandiere e le appartenenze, i muri e le differenze sono purtroppo diventati criteri normali di distinzione e giudizio, è facile ritrovarsi a pensare che persino i crauti abbiano un’identità fissa e incontaminabile. Noi, che sentiamo sempre troppo stretti i confini dell’“autentico” e dell’“originale”, troviamo irresistibile mescolare e incrociare. Da…