Giorni di caldo torrido. Cosa fare in cucina senza cucinare, come fare per preparare cose semplici e veloci, senza sacrificare il sapore e il piacere di mangiare? La risposta è altrettanto semplice e veloce: ci vuole un tocco di fermentazione! Con un’insalatina di verdure fermentate anche il vostro piatto più minimalista vi darà una gran…
Daikon Kkakdugi Un kimchi di daikon
Il daikon è un gran vegetale. Fino a pochi anni fa era una radice completamente sconosciuta in Italia. Adesso invece questa gigantesca carota bianca (in realtà fa parte della famiglia dei ravanelli) compare sempre più spesso sui banchi dei negozi di alimentazione naturale ma anche su quelli dei mercati rionali. Forse perché del daikon si…
Kimchi (Una delle nostre nostre variazioni)
C’è un proverbio in Corea che dice: “Se c’è riso e kimchi, c’è il pasto”. Noi non siamo (ancora) arrivati a mangiare 200 grammi di kimchi al giorno (che, ci dicono, è la media coreana), ma già adesso ci è difficile immaginare di passare un giorno intero senza mai mettere un po’ di kimchi nel…