Grazie al cielo, il miso esiste Ci sono cibi che se non esistessero sarebbero quasi impossibili da immaginare. Secondo noi, il miso è uno di questi. Chi avrebbe mai detto che qualcuno, diversi millenni fa, avrebbe avuto l’audacia geniale di immaginare che in un ammasso di fagioli di soia coperti di muffa si nascondeva il potenziale…
Il tempeh (Un re senza corona … per ora)
Se vi capitasse tra le mani qualche pubblicazione della stampa “alternativa” americana degli anni ’70 del secolo scorso trovereste tanti bellissimi articoli in cui l’agricoltura non convenzionale (quella che oggi è chiamata Agroecologia) e l’alimentazione naturale a base vegetale sono viste (giustamente!) come la base imprescindibile per un futuro più giusto, sano e sostenibile per…