Grazie al cielo, il miso esiste Ci sono cibi che se non esistessero sarebbero quasi impossibili da immaginare. Secondo noi, il miso è uno di questi. Chi avrebbe mai detto che qualcuno, diversi millenni fa, avrebbe avuto l’audacia geniale di immaginare che in un ammasso di fagioli di soia coperti di muffa si nascondeva il potenziale…
Il tempeh (Un re senza corona … per ora)
Se vi capitasse tra le mani qualche pubblicazione della stampa alternativa americana degli anni ’70 del secolo scorso avvertireste quasi sicuramente un leggero spaesamento, che presto si trasformerebbe in un misto di stupore e nostalgia. Qui infatti, l’agricoltura non convenzionale (quella che oggi è chiamata “agroecologia”) e l’alimentazione naturale erano argomenti sempre presenti e tenuti…