Tante persone, tante domande, tanti quaderni che si riempivano di appunti. È bello vedere che l’interesse per i cibi fermentati sta rapidamente crescendo anche qui in Italia. C’è tanta voglia di cominciare ma anche tanta incredulità che si tratti di una tecnica così sicura e alla portata di qualsiasi cucina! Una breve introduzione alla…