Dalla foto potrebbe sembrare un vinello rosso, di quelli che d’estate si mettono in frigo e si bevono freschi. No, non si tratta di vino. La fermentazione c’è, ma non è alcolica e soprattutto permette a questo bel liquido rosso di essere un alimento “vivo”, cioè ricco di fermenti vivi. Il suo gusto…