I cibi fermentati, oltre che squisiti, ci fanno anche tanto bene. Durante la fermentazione, i batteri operano meravigliose trasformazioni che danno a noi sapore e benessere, il tutto sapientemente mescolato. (Per cominciare a capire come, potete leggere qui) Ma i benefici non derivano solo da questo. (Non ce ne vogliano i batteri!) Un’altra ragione è…