Qualche volta la fermentazione delle verdure è “l’ultima spiaggia”, dopo aver percorso tutte le altre strade di trasformazione culinaria che conosciamo. Un’ultima spiaggia che però alla resa dei conti si dimostra all’altezza di una prima scelta. Vi spieghiamo come e perché. Una volta è successo con l’arrivo dei porri. Bellissimi e … tanti. Ne furono…