Una delle domande che ci vengono fatte più di frequente è “Ma sono davvero sicure? Non è che con queste fermentazioni rischio di avvelenare tutta la famiglia?” Evidentemente il vero e proprio lavaggio del cervello che ci è stato fatto sulla mortale inimicizia dei batteri e dei microrganismi in generale nei nostri confronti ha avuto…
Perché fermentare? (seconda parte) Il “Manifesto di AzioneKefir”
All’apice del ribollire dell’estate e dei progetti, ecco la seconda parte delle nostre riflessioni su “Perché fermentare?” E’ qualcosa di più: è il Manifesto di Kefir. Qui troverete le ragioni per cui, oltre a tutte le cose belle che abbiamo già detto di lei nella prima parte, la fermentazione è per noi una magnifica…
“Fermentatore esoterico”
Sandor Katz
“Chop, salt, squeeze, stuff in a jar and wait” … “taglia, aggiungi sale, strizza, metti il tutto in un barattolo e aspetta” Questo – dice Sandor – è più o meno tutto quello che vi serve sapere per fermentare con successo qualsiasi tipo di verdura. Fate con quello che avete a disposizione e lasciate che…