All’inizio è stato il suo formaggio di mandorle, poi ci ha conquistato tutto di lui. Lui è Nico Salguero, chef, fermentatore d’avanguardia e attivista politico argentino. Molto difficile che non piaccia ciò che fa, altrettanto difficile non essere d’accordo con ciò che dice. Sulle doti di fermentatore di Nico non ci sono dubbi….