Qualche volta il pane non c’è. Oppure c’è qualcuno che non può mangiarlo. Oppure c’è che siamo curiosi di provare qualcosa di nuovo. Specie se questo qualcosa è un prodotto della fermentazione spontanea: facile e alla portata di tutti, in qualsiasi luogo e momento. Ecco dunque le dosa, una preparazione fermentata a base di riso…