Durante l’estate le attività di fermentazione delle verdure rallentano, in attesa dei grandi lavori autunnali. Una ragione in più per fermentare altre cose. Oltre alle bevande, noi abbiamo un debole per le salse. Anche con le salse, le possibilità sono praticamente infinite. Grosso modo, due sono le strade di sperimentazione. Possiamo creare una salsa fermentata…