“Lo scopo del viaggio non è la meta ma il cammino” …. Se questo è vero per qualsiasi viaggio e impresa umana, con le fermentazioni il significato della frase diventa anche immediatamente evidente. Molto presto infatti ci si accorge che l’imprevedibile magia del percorso è la parte davvero interessante. Quando poi il “viaggio fermentante” avviene…