L’estate è da sempre il tempo delle grandi letture. Così almeno si diceva. Noi continuiamo a crederci e da qualche settimana siamo immersi in libri e articoli, sulle tracce delle fermentazioni primordiali. Sì, perché prima o poi la curiosità viene a tutti. “Quand’è che gli esseri umani hanno cominciato a fermentare?” In realtà,…